ﾊｯﾋﾟｰﾛｶﾎﾞﾗｲﾌ「ﾌﾚｼﾞｭ」美味い糖質制限食ｹｰｷ&ﾊﾟﾝ&ﾞﾀﾞｲｴｯﾄ　

  

今日はこれからローカーボの仕込みです。

ところで
これ、

初期にわたしが欲しいだろうなぁと思って作った紅茶のデコレーションのスポンジ。

ケーキと言ったらデコレーション。と思っておりました。。。
だって家族みんなで食べたいでしょ？

最初からデコレーションを購入するのは勇気がいると思ったので
お試しセットにカップケーキとして入れていました。

が、先日スポンジをカットして生クリームをサンドして食べてみました。

そしたらこっちのほうがよりデコレーションをイメージし易く、

また生地と生クリームのバランスが良いことがわかりました。

それでお試しセットの紅茶スポンジを変更したいと思います。

フォークをいれると

スーと切れます。

生地は少し甘く作ってあります。

デコレーションとして生クリームで全体を塗った時に丁度良くなるようにです。

よろしくお願いしますねっ。




今日は抹茶ロールに試作もあります。



抹茶の量を少し変えてみようと思います。


それでは！





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ロカボではありません。↓

先輩から引きついでいるスタッフの仕事です。

まだ途中で完成ではないですが、見れば良いかどうかわかります。

デコレーション仕上げの質がだいぶ向上したと感じます。

やっぱりやらなければだめですね。真剣勝負！

さらなる向上を！

がんばれっ！




さて、
皆さんは連休はいかが過ごされましたか？

昨日は変な天気でした。というより、突風、竜巻…変の一文字ではすまされなくなってきました。

「異常気象が普通になりつつある…」どこかで読んだ記事です。

毎年、被害の出る竜巻って発生してましたっけ？？



激しい豪雨にも耐える頼もしいアスファルトの雑草。


スーパーで売っているモノと違って、

葉っぱがきれいでないのが余計にたくましさを感じます。


わたし…風邪を引いております。ちょっと長引いております…。
連休だったので医者にも行けず…。

雑草のようなたくましさが欲しいものですっ。





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抹茶のロールを仕込み、いったん急速にて冷凍し解凍した食べてみました。

皆さんと同じ条件で食べることを心がけています！



フォークでとったところです。

餡子がいいですね～～。

わたし、昔「アンコセイジン」だったのです。＾＾


さて、肝心の味は？？



もちろん抹茶味なのはわかっています。

肝心なのは「100%ふすま粉」使用ということです。

ふすま粉を使ったことがある方はお分かりだと思いますが、「普通」は「スポンジ」になりません。

スポンジとは程遠い物質になります。。。

膨らませることだけでも大変ですが、膨らんだからと言って安心はできませんっ！

口の中に入れるまでは…。

口の中で抹茶の味がしたら…それでも不合格！

食べてから、抹茶のかおりが広がり、生クリームと餡の絶妙なバランスを楽しみ…

すーっと、口の中で溶けなくては。


最後のココが肝心、要点、最重要です。


なぜなら普通のふすま＆大豆は最後の最後でがっかりしてしまいます。


さて、それではこの試作の抹茶ロールは…


ふふふ、ここまで期待させて…だめ？なんてことはないですよ。


誰が食べても普通の抹茶のお菓子だというでしょう。


販売まで楽しみにしていてくださいね。





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一般の方にも聞かれるようになりました。

そして、取材も増えてきて。












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連休はいかがお過ごしですか？

今年は第二東名が出来て渋滞も緩和されているとのこと。

また海外に出かける人もかなりいらっしゃるようですね。

しかし、糖尿人は移動にはどんな努力を払われているのでしょうか?

ご負担ありませんか？


ローカーボが広まって、

早くコンビニでもどこでも簡単に手に入るようになると良いですね。





届け物をした際に、「ちょっとまってて」と

ささっっと

こんな素敵なものをいただきました。

お花の先生で庭に色々な花が咲いていました。

こんな簡単（に、見える）で素敵なことがささっと出来てしまうのは

いつも来客あり、親切を示しているからなんですね。きっと。




行動と心得、両方を見習わなくては！







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ちょっと前に仕込んだ抹茶ロールです。

まだ生地がボロボロなのがお分かり頂けるでしょうか？



これならわかりますね。


ここから試作を繰り返し、



じゃーん！

ここまで来ることが出来ましたよっ！！



見た感じは普通のスポンジとまったく変わらないでしょ？

これがふすま粉で出来ているとは…言われなければわかりませんよね？＾＾


味のほうはまたお知らせしますが、問題は糖質量です。


成分表から割り出します。


ところでどなたか、送料負担で試食＆血糖値測定して頂ける方いらっしゃいませんか？

限定です。




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抹茶ロールを今回も試作しました。

抹茶単体だとふすま粉と相性が悪いんです。

混ざりにくいんですね。前回の試作も生地の状態が良くありませんでした。

ボロボロになってしまったり、レポートのせていませんが、

次に仕込んだときはダマになってしまったり…。


それからまた考えて、仕込みました。

2枚目の写真は抹茶のペーストです。この段階で滑らかになってくれたのでホッとしました。

3枚目の生地の状態もかなり良いです。



























































焼成した生地も良いです。

ここに生クリームと低糖餡を使ってロールを作ります。

次回はそのレポートが出来ると思います！




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焼き立て。

この瞬間にもっちりデニッシュを食べれるのはホントに特権です。
（わたしは食べていないですよ。。）


しかし、実は…冷めてから食べても美味しい。

と、わたしは思います。

「焼き立てだよ！」なんて声をかけて売っていますが

本当の味は冷めてからがいいんです。

特に旨味のある生地は。　全粒粉なんかそんな食べ方がいいですね～～。

「本当の味を知りたかったら冷まして（生地を落ち着かせて）から」

よく修業時代に言われたものです。


逆にいうとそれほどでもないものは…

温める、冷やす。なんていうのがいいみたいです。


フランスで暮らしていたころ、

ビストロ（安くて美味しい食堂）では赤ワインを冷やして出していました。

今ではその意味がわかります。＾＾


もっちりデニッシュも

ふすま粉の風味（きな粉のような香り）が大丈夫なら試してみてください。

チョコもとろけないで「ポキっ！」と割れて、食感が楽しめます。＾＾




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出張で名古屋へ行ったんですが、、、

サービスエリアでもつい食べ物に興味が向きます。

名古屋と言えば…


そう、小倉トースト。

名古屋の喫茶店文化を初めて知ったときはびっくりしましたが、

最近はもう、和洋折衷なんてもんじゃありません。

ポテトチップをご飯にのせマヨネーズをかけるくらいですから。

小倉トーストなんてまだカワイイモンです。


このアイス、興味があって食べてみました。



うん！これはなかなかおいしいですね。


普通のバニラだとさっぱりというか、コクがないのでそれをおぎなっています。

小倉あんもバランスいいですね。




これをローカーボのスイーツに出きらたと思ってますよっ。


皆さん、小倉トースト、あんバター風味のローカーボスイーツが食べられたらいいと思いません？




ただいま、抹茶＆餡子は試案中ですっ！


あれ？ちょっと和風になってきている？？？





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もちろん糖質カット、ハッピーなローカーボです。


試作品です。



仕込んでもらったのですが、

どうも、つながらずボロボロ。

中の生クリームと餡子はとっても美味しいです。


もちろん餡もローカーボです。


もう少し作りこみが必要かな。


でも味は抹茶ロールですよ。


これからこれから。＾＾




さて、
今日のわたしは…



今日から販売開始された「ジュレカフェ」と「いちごのショートケーキ」を

いつも販売開始のときは試食。

そして、たま～に気まぐれで（抜き打ち＾＾）で試食。

今日はショートケーキのスポンジ具合とイチゴのサンドのバランスを…。


どちらも美味しかったです。これなら皆さんにも自信を持ってお勧めできます！


そういえば、この「ジュレカフェ」は糖質制限が出来ると思います。

しかし、ゼリーの部分を冷凍するのがちょっとだめなんです。

それが出来たらデザートとして販売できるんですが。。。

店頭販売は問題ないのですよぉ。


う～ん、なにか良い方法がないかなぁ……。




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今日の浜松は良く晴れました。

皆さんのところはいかかですか？

昨日までの荒れた天気から一転です。


桜も今日まで頑張ってくれましたよ。

これから満開ですね。

春は別れと出会いでちょっとセンチになってしまいます。

今夜はわたしも大切な方の会があります。

別れ…そして出会い……

かなしいけどうれしい…。　　　



人間って、とっても豊かな感情をいただいてますね。＾＾






またこの1年、希望あふれる1年でありますように。。。



がんばっちゃいますよ！






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新しいことをやってみました。






焼けるとカリカリの食感になります。

ローカーボで出来るかな？


楽しみ楽しみ。






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自然は春を感じさせてくれますが．．．浜松はまだまだ寒い日が続いております。

明日から荒れた天気になるそうですね。

いつになったら春らしくなるのでしょう？？

今日は
開店前からみんなで

学校関係の注文が集中しました。
配達のため、詰める時間を計算に入れるとどうしても朝早くの出勤になります。

毎年４月上旬はいつもこんな感じでバタバタです。

カフェのスペースもフル活用して

とにかく配達に間に合わせてますっ！

こういうときに

カフェスペースも温度管理できる工場厨房エアコンがあるのは強いですね。

そしてなによりスタッフのオカゲです！

いつもありがとうっ！


ローカーボの新しい食材も発掘されてます。

アイデアがあるのでまた試作を考えていますよ。




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なんだか寒い日が続いていますが


春が来ています。


サン・ラファエルでは新人スタッフが働き始めました。

本人たちも大変だと思うけれど、もっと大変なのは実は先輩たちなんだよ。

まずは先輩に付いて来ることが出来るようにこの1年を過ごしてください。

失敗を恐れずにね！




ローカーボセットも月曜日から販売が開始されました。

さっそく注文が入ってきています。

みなさん、いつもありがとうございます。

3月は色々と忙しいですか？

わたしもなんだかんだとなかなか時間が取れません。。

皆さんはどうお過ごしでしょうか。




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入社式とはまったく関係ない写真です。

大きなミキサーを2台回して仕込みをしています。



















ところで、

月曜日ごろに前回好評だった「ハッピーロカボセット」の販売を予定しています。

今回はスイーツがメインになります。もちろんパンも入っています。

前回同様、ご理解いただける方にご提供させていただきますのでどうぞ宜しくお願いいたします。


詳細はショッピングモールにて！


注：楽天ショッピングモールでは販売しておりません。。。






  

東北の震災から1年。

糖質制限パンとスイーツを始めてからすぐのことでした。

忘れられない出来事です。

そして、糖質制限食を作ってよかったと思う経験もさせていただきました。


また緊急時に糖尿病の方には非常食がどんなに危険かということ…。





あれから1年。　わたしにできることを精いっぱいやるしかないです。



今日も寒いです。春はまだかなぁと思ってしまいますが

もうすぐそこです。



ローカーボの仕込みもがんばりますっ！







昨年好評だった　「ハッピーセット」を企画しています。

規格外品をセットでお安く提供するつもりです。


内容はロールの小さいもの、端っこ、パン、穴あきパウンド、大小ブッセ、生チョコの端っこ…

などなど、内容はお任せくださいね。


詳細はショッピングモールにて。






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友人や業者さんに教えていただきました。

日本経済新聞に掲載されていましたね。

糖質制限のこと。

カロリー制限と同様糖質制限も１つの選択種になると思います。



まだ始まったばかりなので、これから…ということです。

しかし…

インシュリン注射や薬を大量に飲んでいるくらいなら

楽しい糖質制限、ハッピーロカボのほうが良いのです。

とわたしは思います。

わたしも使い分けて楽しくこれからの人生を送りたいですね。
  

手前、ピンボケですみません。。。

雰囲気は伝わりますか？



これはなんだかわかりますか？


ず～と寄ってみるとぉ…

ふふふ…見つけました。

しとしと降る雨は生き物たちにとって恵みの雨ですね。

春の雨です。


土にじわ～としみこむので種が芽を出すそうです。

自然は良くプログラムされていますねっ！


ワタクシ、バタバタしておりますが、心には余裕を！








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