皆さん、こんにちは!

連休いかがお過ごしですか?

ただいま、安心安全な大豆パンを試作していますが、

このふすまをつかったパンの美味しいです。

おぐらトースト

菓子パン的にも

名古屋へ行く機会がなかったら

作らなかったパンです。^^


バターが2つ付いて(1つでもいいくらい)、

風味と濃くが出ます。

ここに
低糖質生クリーム
ハッピーホイップ載せも、もう涙ものです!!


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Posted by きまぐれなシェフ at 13:28Comments(2)日々のことスイーツのことパンフレジュ物語
前回までのあらすじ

糖尿病の友人から知った、糖質制限の方はまずスイーツより主食のパンを食べたいのだと知る。
その施行錯誤と数々の失敗などを紹介。

今回はその中から今もフレジュで主力となっているパンを紹介します。
当時と今とは少し違うのが分かると思います。

そして、友人が初めて食べた瞬間の!!
感想は物語は最後に…。


これは食パンです。余った生地で丸パンを。

当時は丸パンをわざわざ作る時間がなかったので、余った生地で作り、
それをアウトレット価格で販売。^^ これが人気だったりして、難しいですね…商売は。

1斤の型がなく、パウンドの型で焼いていました。それで少し小さかったんです。
サンドイッチにするのに小さいという声で型を購入し、今フレジュで販売中の大きさになりました。

でも実は、当時グルテンや小麦ファイバーなどの知識もあまりなく、
経験を頼りに作っていましたので小さい方がやりやすかったんですよ。

おかげで当時としては、

ほら、こんなにフワフワでいい感じでした。
今は大きくても普通に美味しいふすまパンに。^^

ちなみになんども失敗したパンはラスクに。

よく見ると生地が変なのわかりますよね?
でもこれ、ラスクというより、ビスコッティ!の食感とふすまの味。
ボツでした…。(T_T)

さて、
こっちのツルツルの生地は…

デニッシュ生地用。

練りこみではなく、フランス仕込みのこだわりの「折り込み式」です。
バターが溶けたり生地から出てしまったり、技術のいる難しい製法です。が、それだけ美味しいんです

フランスの菓子屋のイーストパンはブリオッシュ生地やこのデニッシュ生地が主流で
「純粋なバターや卵」がふんだんに入るのでリッチなパンなんですよ。
糖質制限のデニッシュも、仕込みに妥協したくなかったのでその製法で作りました。

焼き上がった試作の「もっちりチョコデニッシュ」。

今よりまだ「層」がはっきり出来ていませんね。

それでも当時のわたしたちにとっては感動ものでした。

でも、肝心の友人が食べて、血糖値が上がらないこと、
そして旨くなければ!


さて、友人と奥さんをわたしのうちに呼び、
食パンともっちりデニッシュの試食です。

おっと、これだけ書くのにすごい時間が掛かってしまいました!  
(@_@) アチャー!


友人の感想はまた! すぐに書きます!

遠鉄百貨店さん終了の明日以降で!
今回は急ぎます!



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Posted by きまぐれなシェフ at 18:28Comments(2)フレジュ物語
フレジュ物語の番外として、記事にしたくなった今日の出来事です。

今日は素晴らしい出会いがありました。


流れに逆らわずに乗っていけば、楽~に進んでいけます。
そんなこと誰でも知ってます。

では糖質制限はどうでしょう?

まだまだ流れに 逆らう と言った方が良いかもしれません。

いえ、逆らうというより 踏ん張る でしょうか。

流れって緩やかに見えるようで、

実は近くに行ってみると…

意外に踏ん張りが必要なもんです。 (指、入っちゃいました汗

また、
同じ色ではないと

目立ちます。


糖質制限に関すること、仕事も含めですが、やっていると
色々なことがあります。まだまだ認知度が低いですから。

右があれば左がある。

どちらもあっていいと思います。

選択する自由があるのだから。
でも、ちょっと、疲れ~てしまうことがあるんですぅ。

糖質制限をされている方、続けていらっしゃる方は何かしら、

人生の方向が 糖質制限で変わったきっかけになった という人が多いようです。

わたしも その一人です。

今の時代ほど、人と関われる機会が増えた時代があるでしょうか??

でもそれだけ、うす~い関係や口先だけの関係も増えたと言えます。
だまされることもあるでしょうね。
そして次第に人を信じなくなってゆく…。

わたしは糖質制限に関して、流されたり、負けませんが、弱くなるときがあります。

そんなとき、 濃いお付き合い が出来ると
ひとりじゃないんだなぁと 励まされるんですね。


今日はそんな ステキな出会い がありました。

それも2人も知り合いになれました。 
知り合いというか、戦友? 

また明日からがんばる力を頂きました!

今日はわざわざお越しいただき ありがとうございましたっ!

共にがんばりましょう!^^



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Posted by きまぐれなシェフ at 20:02Comments(4)日々のこと勉強フレジュ物語
前回までのあらすじ

糖尿病の友人から知った糖質制限の世界。
糖尿病の方、糖質制限の方はまずスイーツより主食のパンを食べたいのだと知る。
その施行錯誤と数々の失敗など前回から紹介。

今回は試作した大切な主食となるパンの一部を紹介します。
↓   ↓   ↓   ↓   ↓
パン生地です。イーストが入ってます。
普通パンにする生地は出来上がり状態って引っ張ると薄い薄~い膜のように生地が伸びます。

でも、この頃は、生地の表面を見ればわかると思いますがだめですね。
ホントに普~通に出来ないんですよね~。

それでもバターを折り込んで、デニッシュ生地を仕込んで焼いてみました。

形にはなってます。ね?
でもね、食べる前からわかるんです。違うって。
ガマンしないで食べれるようにするとうのは難しいですねぇ。。。

アップで見るとどうです?

生地の層もあまり出ていないので食感はだいぶ違うんですよ。


それから何回も試作して、こんな生地が出来るようになりました。

見てお分かりですね?ツルツルでひょ?
こういう生地は成型するときにも 「いい!」ってわかるもんです。

バターを織り込んでも生地の伸びが違うんです。
生地が破れてバターが浸みでないんです。
発酵していくクロワッサン

生地が乾かないように霧吹きしならが優しく見守ります


焼き上がりの見た目も最初のものと違うのがわかりますよね!


こっちは食パン。。。まだまだ膨らみが足りませんでした。

目が詰まってて、見た目でわかりませスね。

丸いのはシュークリームです。

初期の頃ですが、シュークリームもこんな感じで作ることが出来ていました。
*残念ながら、わたしのこだわりでシュークリームはまだ販売には至っていません。


さて、この試作パン、友人の判定は???  

次回は試作パンの写真とともに。

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Posted by きまぐれなシェフ at 17:38Comments(0)スイーツのことパンフレジュ物語
フレジュ物語 第6話

前回までのあらすじ

友人のおかげで糖質制限のスイーツ、パンが作れることを確信。
それとともに、糖尿病になって普通の食事が食べられなくなった方や家族の気持ちも
理解することができた。
そして糖質制限食の実情も知る。
菓子屋としても使命感に燃え始める…!


今日は、恥ずかしながら失敗作をお見せしたいと思います…ニコニコ汗
料理は比較的に糖質制限が容易だと思います。
それにパンも少しずつ出来るようになってきました。
でもスイーツはなかなか難しい!!とわたしは思います。太陽
だから挑戦したいんですが!ぐーキラキラ

*補足この記事はフレジュの歴史です。今は材料も改良が進み今とは環境が違うものも出来てています。

大豆粉でスポンジを作ってみました。

でも、できあがりは固くてフワフワとはいきませんでした。
*一口メモ*
大豆粉はバター生地クッキーに使うと良いと思います。生地をしっかりさせるようです。
ふすまと大豆で比べれば今のところ、スポンジはふすま系が良いそうに思います。

生クリームとイチゴをサンドしましたが、

写真を見るとわかりますか? 目が詰まっています。
これだと食べたときに生クリームが先に口の中で溶けてしまい、
残るのはスポンジの部分。。なにか飲み物で喉を通過させたくなります。。。
残念感が広がりました。


これも失敗作。ショコラのスポンジでロールケーキを試作しました。

白いものは結晶化したもの。
ご存じの方もいると思いますが当時まだまだ人工甘味の種類が少なく、
ラカントを使って生地を焼成しました。仕込みはうまくいったのですが…

人肌になり始めたら、みるみる結晶化していきました。
ロールケーキに使おうと思ったら、バリバリで巻けませんでした。
食感もまったく別物です。

いやー、なんだか失敗作を載せていると自分がいやに、恥ずかしくなってきました。。うわっ

ということで、上手くいったスポンジ。

ふすま粉を使いました。
柔らかさは成功です!

でもふすま臭がありますので、当時はそれが課題でした。
でも、まずは1つクリアできたのでした!

友人に血糖値を測ってもらうためにデコレーションして。


断面も文字通り  「スポンジでしょ?」 空気穴が出来て断念材みたいになっていますね。
ふわふわな証拠。


しかしわたしとしてはまだまだ代用品という域を脱していませんでした。

通常のデコレーションを超えるというより、比べて何点か?ですね。

100点を超えるにはまだまだでした。

プレーンなスポンジって味や食感など総合点で難しいですよね。
皆さんは満足できるものが出来てますか?


スポンジを家庭で作るならおすすめの味、製法もお伝えできればと思います。


当時、わかってきたことだったんですが、
まだまだ糖質制限はどうやったら良いのか、わからない方々が多く
まずはスイーツより日々の食をどうしていったら良いか?
という、切なる思いが大半で、しかも大好きなパンが食べたいという方がいると知りました。それは当時わたしの実感でもありました。
毎日のことですから、まずは主食をどするか、ですもんね。

それでパンを充実させることにしようと思っていくのです。
もちろんスイーツ作りがわたしの畑なのでそれも継続しながらですね。

では次回はパンの方もご紹介できたと思います。


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Posted by きまぐれなシェフ at 12:26Comments(0)フレジュ物語
フレジュ物語 第5話

前回までのあらすじ

初めて作った糖質制限スイーツが味、糖質量ともに良い成果を収める。
しかし、
なぜ、わざわざわわたしのところへ相談に来たのか、あるものを購入するきっかけにも。


*文章を書くのが本当に苦手で、なかなかすぐに続きがかけなくて申し訳ないです。m(__)m
でも、わたしの気持ち伝えていきます。

その頃も少ないとはいえ、世には糖質制限食というものがありました。
先駆者の方々が施行錯誤しておられました。

この本は当時のバイブルでした。糖質があるないが記された数少ないの貴重な本でした。
乳糖に関しても質問させて頂いたりしました。(匿名で^^)
江部先生本当にありがとうございます!

*ここからはわたしも糖質制限を実施し、糖尿病の方になったつもりでの経験や
感想も含まれています。あくまでも自分の主観です。

わたしも調べて色々なところから取り寄せて食べてみたりも致しました。

でも…正直に言います。

美味しいとは程遠いものばかり…。

食べるとですね、「残念感が広がるんですね。」

当時の状況なら仕方ないです。批判するつもりは全くありません
思ったのは、専門職の人の関わりが少ないためだなぁと言うこと。

でもね、通販で購入して、送料も入れると馬鹿にならないんですよね。
やっと届いたものに期待いっぱい膨らませて、

いざ、食べてみると… 「 残念感下降 」。。

友人いわく、

糖尿病になったことへの罪悪感が広がると。

「 医者に甘いもの食べちゃダメ、家庭でもダメと言われ、糖尿病になった?
いきなり、「 あなたは糖尿病です。明日から食べ物に制約が出来ます」って
自己管理が悪かったの??自分のせい? 」 はぁ…仕方ないかぁ…自分のせいだし…。

そうすると、お取り寄せしたものが期待外れでも、
「 自分のせいで病気になったんだから、これでガマンするのは仕方ないんだ。と、言い聞かせる人生をこれから歩むんだ」 

あれ?それなら 「もう食べない方がいいんじゃないか」 そうだ、そう決意しよう!と。

お肉大好きな方、
「あなたの身体に病気が発見されました。明日からお肉を食べないでください、
また、糖質のないものも控えて下さい 」なんて言われたらどうします?
極端な例えですが、
いやー、わたしは耐えられません!


でも、
ある意味、糖尿病の方はそんな風に言われたのかなぁと思うんです。
それに代替えのものは美味しくないなんて。いやぁ、これはつらい。
本当につらい。
糖質が原因だとは知らなかったし、糖質は惑溺性があるなんて知らなかったのにです。

こんな話しも聞きました。
ランチで自分は同じ物を食べれないのに、仲間の目線が気になり血糖値が上がるのを
承知で同じ物を頼む。そして薬、注射を飲む打つ。

家で奥さんに病気のことで色々言われ、食事制限でも(作ってもらうために)迷惑かける。
*当時はカロリー計算の食事制限主流で奥さんは大変だったですよね。

それでも、それでも、甘いものが食べたくて、夜にこっそり冷蔵庫に行き、
お菓子を食べる…。
見つかりはしないかとヒヤヒヤ。見つかればまた何か言われる。
見つからなかったとしても、自分の良心が痛む。

これじゃ、本当につらい人生を送るしかないのか?と思ってしまいますよね!
わたしは糖質制限して、初めて糖尿病の方の苦労がわかった気がしました。

皆さん、わたしは食べることは生きる幸福感の大切な部分を占めていると思います。
まして、わたしはお菓子屋。
人に幸福を届けて、ナンボです。

糖質制限食という分野が今、開かれようとしている!
まだまだだけど、きっとこれからカロリーー制限、地中海料理と並ぶ1つの選択の分野になる。

その糖質制限食が美味しくなくてどうする

使命感のような気持をいだいたのです。

それでこれも購入しました。これを使うとき、以外なことも発見!

これについてもまたお話しします。ちょっと今日は長くなってしまったので。

最後まで読んでくださって本当にありがとうございました。


*友人に食べてもらったものはまだまだ試作段階でしたので、改良するところがありました。
今、商品として販売しいるものはその当時とは違います。良くなっているという意味です。
でも、今のままで良いとも思っていません。
これからも良い方法、よりよい材料があるならどんどんチャレンジしていきたいと思ってます。

次回は血糖値測定器のことと、偉そうなこと、言ったけど…
失敗した数々の「作品」もお見せしたいと思います。


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Posted by きまぐれなシェフ at 19:13Comments(0)フレジュ物語
前回までのあらすじ。

渡米して、
帰国後、糖質制限の世界は自分で開拓しなければならないと悟り、
一から勉強を始める。
試行錯誤して最初の試作が出来上がり、
糖尿病の友人に試食してもらう。

そして、きっちりと数値を図ってもらう。
さて、気になる結果は…


と、その前に、
以前のスフレ生地を焼いたときのコツで、まわりの生地を「滑らせる」という説明が
うまく出来なくてすみませんでした。
写真で説明しておきたいと思います。

これは、糖質制限とろけるショコラです。

焼きたてホヤホヤで、型から上に出てますね?
これは、オーブンの熱で持ち上がったということです。

でも、持ちこたえるもの(この場合グルテンなど)がないので、
支えられず、落ちます。

型から外したところですが、周りに「滑る紙」が巻いてあるので
そのままストンと落ちて上面が形良くなってます。

もう一度最初の写真と比べてみてください。
紙は型と同じ高さなので、どれくらい持ち上がったかわかりますね。
もし、周りが型にくっ付いていたら…生地は落ちようとするので
真ん中だけ、へこんだようになるわけです。
それで、周りを滑らせるときれいなスフレ生地が焼けるということでした。

以上が前回の説明の補足です。
長くなってすみませんでした。

本題に戻りますね。

試食前 最初の数値がこれ。

今日はちょっと高めだと言っていました。血液を採取して…
初めてみる友人の行動にドキドキでしたっ。

(糖尿病の方ってこんな苦労をしているんだなぁと思ったのを覚えています)

2つ食べてもらって、色々雑談していたらあっという間に時間が過ぎたのを覚えています。
色々聞きたいことがありましたからね~。^^

約1時間後

この数値、最初わたしには、良いのか悪いのかも全くわかりませんでした。^^

数値を見て友人が、

「おおっ!すごいっ!スイーツを二つ食べて、この数値!しかも、美味しい!」

説明によると、上がったのは16。彼は2型なので3倍が目安。
つまり16割る3で、
2つ分スイーツの糖質約5.3 !

しかも美味しい。と言ってくれました。


実は、味は問題ないと思っていたのでした。
味には自身があったので。

でも、実際の数値はわかりませんから不安がありました。
当時は炭水化物表記が不明もの、表記より数値が上がるものがあると聞いていたので。

でも、実際の結果にこれなら糖尿病の方にスイーツ、パンを食べてもらえると
確信と自信を与えてくれた最初の日になったのでした。


次回はそのころも糖質制限の食品はあったのに、
なぜ、わざわざわわたしのところへ相談に来たか、もう少し詳しくお話ししたいと思います。
それによりわたしの職人魂がまた燃えるのですっ

またあるものも購入することにも。


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フレジュ物語 前回までのあらすじ

糖尿病の友人に美味しいスイーツ、パンを食べてもらいたくて、渡米。

しかし、購入した「糖質制限お土産」は散々。。
アメリカまで行ったのに…日本で一から始める覚悟をするも
なぜか胸がワクワクする自分…


帰国後まず最初にやったことは砂糖。わたしたちは普通の砂糖がが使えないですから。

糖質オフでどんな砂糖があるのか、どんな味なのか確かめなければだめです。

糖度計も持ち出して

測ってみて、当時はまったくなにもわからなかったので、思いつくことすべてをやりました。


皆さん、ちょっと質問です。

血糖値がコントロール出来れば、甘味料はなんでもいいですか?

答えはノーです。 なぜ? 美味しくないものは食べたくなくなります。
そうです、それでは糖質制限生活は続かない。

わたしは断言します。 人工甘味料ってどうしても本物の砂糖にはかなわないです。
まず味、自作している方は苦労しているんではないでしょうか。
ほとんどの甘味量、後味がいや~な感じ。

使い勝手もだめですね。仕込んで冷やすと再結晶するもの、カスターやアングレーズにすると
砂糖としての役割を果たせず、卵黄が80℃になる前に煮だってしまう。

また、通常の砂糖より甘いので何分の一で使用すると、レシピそのもののバランスが壊れてしまい、
思ったような生地が出来ない。

以上のことのなかで美味しいスイーツを作るのは大変です。
食感や生地の状態も味の一部ですから。

糖質オフスイーツ、パンでも同じです。
美味しくなかったら...「これしか食べることができないんだ」って思ったら悲しくなります。
まして、病気の方はダイエットの方と違い、やめることが出来ません。
普通のケーキを食べたければ、インシュリン注射を打ちながら食べる、薬を飲み続ける。

スイーツとパンがただただ普通に美味しければそれでいいんですよね。


その中で比較的形になりそうだと直感したのがチーズ系です。

甘味以外はあまり材料を置き換えることがないように思います。
チーズという素材が安定していて、形を保ってくれます。
もし、粉を入れるにしても少ない量だと思いますし、置き換えるならグルテンだけのも大丈夫です。
グルテン系なら薄力、強力粉より糖質が少ないです。

ベイクドチーズはやりやすいと思いますし、スフレ系ならメレンゲを入れることでふわっと出来ます。
是非試してみてください。

スフレチーズをきれいに焼くコツがあります。
スフレ系はメレンゲが入ると思います。
焼きにしても、蒸しタイプにしても、オーブンの中で一度膨れます。
一度膨らんで、冷えたときに落ちます。
そのときにへこんでしまったり、形が崩れてしまうことがあります。

周りの生地が型にくっつくことが原因なので、くっつかないようにすれば良いですね。

通常は型にバター、グラニューを塗って滑らすのですが、糖質制限ではそれが出来ません。
ので、ベーキングシートを型のまわりに張り付けて(滑る側を内側に)生地を流して焼いてください。
生地が周りの型にくっつかないので、一度持ち上がって、落ちるときにそのままの形で落ちます。
表面のきれいなチーズケーキが出来ますよ。

ワンカット量のグラニュー糖ならいくらでもないので、ダイエットの方などで
それほど気にしない方はベーキングシート買わないでそのままでもいいと思いますよ。


本題に戻りますね。
もう一つ比較的やりやすいと思うのはチョコレート系です。
皆さんもチャレンジしていると思います。

焼き、スフレ系のチョコレート生地のレシピは糖質オフな材料が多いいですから、
これも甘味を自分好みのものにしたらチャレンジしやすいと思います。

もともと油分があるし、卵黄など、乳化しやすい材料も使用するレシピも多いですね。
いまなら糖質オフのチョコレートも出ているし、ココアで作ってもいいですね。

ただ、ココアだけだとわたしの感想としてはどうしても濃くが足りないです。
深みと言えばいいでしょうか。この深みを砂糖類で補うことも出来るんですが、
人工甘味は入れすぎるとだめです。

それで、濃くを出すのにカカオマスというのを使うのです。これはどこでも購入できます。
ネットで 「カカオマス  販売 」と入れてみてください。

すぐに見つかります。できれば外国産もの、やっぱり味が違います。苦い中にも違いがありますよ。
ちょこっと入れるだけで深みが増します。

当時は糖質オフチョコレートもなかったので、カカオマスとココアを使って試作しました。

試作したケーキ、味はまずまずなんですが、もうひとつ肝心なのが数値です。

糖尿病の友人がいてくれてよかった?^^

さて、試作品の結果は?



次回は友人に来てもらいその場で測定です。



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前回は フレジュ物語(勝手にそう呼ぶことにしました。)1話を読んでくださりありとうございました。
思った以上に反響があり、やっぱりやめておけばよかった…なんてプレッシャーを頂いています。
       ありがとうございます。m(__)m

前回のあらすじ

糖尿病になった友人にもう一度スイーツやパンを食べてもらうという使命にもと、
まだ発展途上だった日本を離れて、先進のアメリカから帰国…さてそのローカーボ品は…?ということでした。



ちなみにデルタ航空で全ての機内食を糖質制限でリクエストしておきました。

出てきたのはこんな感じでどれも似たようなものでした。

見てお分かりだと思いますが、

糖質制限というより、ベジタリアン用という印象、それと宗教上の理由のための機内食という印象でした。
今はどうなっているかわかりませんので、どなたか知っていたらフォローお願いします。

さて、持ち帰った「お土産」



前回の写真のものも含め、冷凍のパン、ベーグル…

友人にもやっとパンを食べてもらえるっと期待した帰国でした。


ところが結果はさんざんでした。。。


危うく…友人の命をちじめてしまうところでした。

食べて30分ですぐ眠くなり、血糖値はちょっと忘れてしまいましたが147辺りだったかと思います。
1時間後はどうなっていたのか…。考えただけ怖くなり、申し訳ない気持ちでした。

その後に当時の時点でアメリカ事情でわかったこと。

それは、日本人と米国人との違いです。

あちらの方はインシュリンが枯渇することはあまりないようで、糖質をどんどん貯めていくようです。

ご存知の方も多いと思いますが、本当に大きいですよね。というか、ビックに太っている。

だからローカーボと表示されているものはライトなダイエット商品という位置づけだとわかりました。
機内食からもそのことが理解できました。
まぁ、なんというか、 「カロリー30%オフ」 的なものでしょうかね。

ということで、当時はそのまま参考に出来るものがありませんでした。。。

残念ですが、また自分で調べなおしになりました。

しかし、すでに自分の体で効果を実証しているので信じていこうと決意していました!

おかげで自分なりにどうやったら糖質を抜いてスイーツ、パンを「美味しく」作ることが出来るのか、目標を絞ることにしました。

なぜ、「美味しく」をテーマに?

当時から糖質制限の食べ物はありましたし、友人から教えてもらったり頂いたりして試食もしました。が、
友人が言いました。

「わたしは2型です、つまり 贅沢病 です。美味しいものを食べて病気になりました。
だから美味しくないもの食べない方が良いと思っているんです。」と。

たしかに当時のモノは美味しいとはちょっと遠い世界のモノでした。


ふふふ…内心、職人魂火が付いた 瞬間ですね。

なんだか久しぶりに熱くさせるものとの出会いでした。何かをやるのにワクワク感って大切なんです。


次回は日本で始めたことについて書こうと思います。


*余談 
アメリカ人って昔から太ってました?
西部劇の頃ってどうなんでしょうね?そんなに太っていた写真は無いように思うんです。

アメリカに言って聞いた話ですが、昔は1日2食だったとか。
それが、朝はケロッグやドーナッツを食べるようになりましたと。

ケロッグはトウモロコシです。トウモロコシ農家(そんな言い方あるのかな)さんの策略で
朝食を取るようになったとかならないとか。
最近はコーンをバイオ燃料にするなど、力がある業態のようですからコーンを食べるようにするくらい
簡単なのかもしれませんね。





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Posted by きまぐれなシェフ at 00:00Comments(0)日々のことスイーツのことパンフレジュ物語
糖質制限 低糖質スイーツ、パンを作ろうと決意した原点。

最近になってフレジュを知ったという方が増えてきました。
糖質制限も知られてきたので検索してうちを見つける人も増えました。

それでわたしが糖質制限スイーツ、パンを作ろと決意したお話しをしたほうが良いかなと思いました。

長くなるので連載になるかもしれません。。
皆さんにもフレジュのことを知ってほしいと思いました。

この道のりは簡単ではなく、今も続いているのです。

2010年夏、友人がサン・ラファエルに遊びに来てくれました。

*糖尿病の友人

お茶とお菓子を食べてもらい、話に花が咲く…
ふと気が付くとお菓子に手を付けてない…。 ?

理由を来たら、
「糖尿病になったんです」 と。

「...。」 何と言ったらよいのか。 当時は糖尿病って声をかけるの難しいかったですね。

例えば、手の怪我だったら、大丈夫?なんて声をかけやすいですけど、

当時の世は糖尿病ってなんだか自己管理が出来ていないという認識だったように思います。
友人はわたしに正直に「贅沢病だよ」って言いましたけど、全ての人がそんなふうに言えないですね。
糖尿病になると大変だなって思いました。

その友人がわたしに言ったんですね、

「糖尿病でも食べれるスイーツとパンを作ってほしい」 と。

…無理だなぁ。そう思いましたね。 糖尿病とスイーツが仲良くなれるわけがないと。

でも、友人は早くから、江部先生をはじめ、糖質制限の方のブログから
食生活を変化させていました。 
だから、1日3回の食事には困っていませんでした。
(今思えばすごいですね。まだまだ糖質制限の麺、材料なんてまだ少なかったわけですから。)

でも、スイーツとパンだけはどうしても食べれない。

友人は無類の甘党だったのでこれはつらいことですね。
サン・ラファエルに来たのも、そのためだったのです。

友人のために半信半疑ながら糖尿病のこと、糖質のこと調べることが始まりました。

わたしの想いの中にお客さまに売る以上、何かあったはいけない。
本当に効果があるのか、理論もふくめ確かめる必要がありました。

するとどうでしょう! 理論的にスイーツ、パンが出来そうなわけです。
そして、わたし自身でもスーパー糖質制限を実施した結果、2か月で8キロ減。

服のサイズを変更しなくてはならなくなりました。
(上半身はまだ肩幅があるので良いのですが、ウエスト周りはどうしようもありませんね)

l効果を実感して早速、アメリカが発祥の地ということで行ってきました。
だってまだ日本ではどの業者さんも知らない分野でしたから。


カーボコントロールということで、

たくさんの商品がありました。さすが発祥の地。

それらしい商品を購入して友人に試食してもらい、数値を測ってもらったものです。

*写真はイメージです。↑



すると…

続きは次回に。




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Posted by きまぐれなシェフ at 00:57Comments(0)日々のことスイーツのことパンフレジュ物語
糖質制限がどんなものか、まずはこれです。      この本も!     何度でも頼めるお試しセット作りました
                  わたしも使っています。農薬・細菌汚染物質が心配な方へ家族のために まずはお試しを。     免疫力アップ。まずは1か月60粒。これが一番ですね。     パッケージが変わりましたね。    糖質制限していると肉が食べたくなります。
有機ココナッツオイル    最近はゼロが増えましたね。わたしが旨いと思うゼロ。
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