美味しい　糖質制限、低糖質パンとスイーツ「フレジュ」ｹｰｷ&ﾊﾟﾝ&ﾞﾀﾞｲｴｯﾄ　

フレジュのスフレタイプチョコケーキ「ラファチョコ」
この季節は人気ですね。

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じつは卵黄をたっぷり使っています。

タマゴを割るの、卵黄だけ分けるの、大変なんです。（量が多いですからね＾＾）
これを低糖質チョコレートと分離させないように混ぜることが「コツ」なんです。

低糖質チョコは砂糖がない、もしくは少ない分、分離しやすいです。
分離したままで、他の材料とまぜてしまうと、口どけが悪くなったり、日持ちも良くありません。

それで、
乳化っていうことが大切になります。

乳化させたガナッシュです。

つまり、マヨネーズ製法でつくることですね。＾＾

皆さんもちょっと注意して作ってみてください。




こちらはお得。

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ご注意ください。
旧楽天フレジュ店は　新frejus（フレジュ）店に統合されました。
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