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2010年10月25日
糖質制限食のふすまパン。
来週になってしまうであろうと思われた試作ですが、
急いでいただいたお陰で早朝に材料が着きました。
スプレンダはさすがにまだですが。
ちょっと面白い「小麦ふすま」を取ってみました。
量も多く一般では出回っていない種類です。
でも微粉末「ふすま」としてちゃんとパンにつえます。
もう一つはカロリーを気にする方に使用するもの。これもちょっと送っていただきました。
国産の「ふすま」粉も試作ですが来週には送っていただけそうです。
サン･ラファエルのケーキには全て国産小麦粉を使用しているのでこれは助かります。
糖質制限をされている方は、安全な食材、つまり添加物や外国産うんちゃらの心配より糖質のことが気になると聞きました。
実はお菓子屋さんはなかり添加物を使用していると思います。
そうしないと出来ないというか、日本の今の個人のレベルを考えたら仕方ないと言えます。
中小企業さん含め、空洞化はどこも一緒でしょう。
そして、シェフクラスの方々もあまりその辺には感心が無いと思います。
いい材料を使うけど、そこには添加物が入る…。
しかし、安易に簡単便利なものを使うことに疑問を持つ者としてはやはり使いたくないのです。
そうして、今のサン･ラファエルのナチュラルな味にたどり着いたのですが、
糖尿人にとって添加物のことを言ったたら何も出来ませんと言われ、（たしかにそうです）
糖質コントロールスイーツ＆パンには使っていこうと思っています。
味はもちろん美味しく出来て、糖質制限になったお菓子＆パンが食べれたら
それはとても幸せなことだと思うのです。
ということで、急ですが今日の午後から試作してみようと思います！
お楽しみに！
糖尿病の方に美味しい糖質制限食スイーツを！
サン･ラファエル
急いでいただいたお陰で早朝に材料が着きました。
スプレンダはさすがにまだですが。
ちょっと面白い「小麦ふすま」を取ってみました。
量も多く一般では出回っていない種類です。
でも微粉末「ふすま」としてちゃんとパンにつえます。
もう一つはカロリーを気にする方に使用するもの。これもちょっと送っていただきました。
国産の「ふすま」粉も試作ですが来週には送っていただけそうです。
サン･ラファエルのケーキには全て国産小麦粉を使用しているのでこれは助かります。
糖質制限をされている方は、安全な食材、つまり添加物や外国産うんちゃらの心配より糖質のことが気になると聞きました。
実はお菓子屋さんはなかり添加物を使用していると思います。
そうしないと出来ないというか、日本の今の個人のレベルを考えたら仕方ないと言えます。
中小企業さん含め、空洞化はどこも一緒でしょう。
そして、シェフクラスの方々もあまりその辺には感心が無いと思います。
いい材料を使うけど、そこには添加物が入る…。
しかし、安易に簡単便利なものを使うことに疑問を持つ者としてはやはり使いたくないのです。
そうして、今のサン･ラファエルのナチュラルな味にたどり着いたのですが、
糖尿人にとって添加物のことを言ったたら何も出来ませんと言われ、（たしかにそうです）
糖質コントロールスイーツ＆パンには使っていこうと思っています。
味はもちろん美味しく出来て、糖質制限になったお菓子＆パンが食べれたら
それはとても幸せなことだと思うのです。
ということで、急ですが今日の午後から試作してみようと思います！
お楽しみに！
糖尿病の方に美味しい糖質制限食スイーツを！
サン･ラファエル
Posted by きまぐれなシェフ at 11:18│Comments(4)
│糖質制限 試作
この記事へのコメント
こんにちは。
ローカーボスイーツ作り順調そうでなによりです。
ローカーボのスイーツは何かと材料費が高くなりがちなので、
お安く購入できるとうれしいなーなんて思ってます。
私は甘味料はいつもラカントかエリスリムを使ってるのですが、
スプレンダは初めて聞きました。
確か、エリスリトール以外の甘味料は砂糖の半分ほど血糖値を上昇させるようなことを聞いたことがあります。
でも、糖尿病の友人の方の血糖値の上昇を見た限りでは急激に上昇させていないので大丈夫だと思いますが･･･。
ちなみに、私が砂糖＆小麦粉入りのケーキを1個食べると脂肪分のおかげで急激に危険ゾーンまで血糖値が上がることはないのですが、なかなか下がらなくて困っちゃいます。
とろけるチーズケーキおいしそうですね。早く食べてみたいなー。
ローカーボスイーツ作り順調そうでなによりです。
ローカーボのスイーツは何かと材料費が高くなりがちなので、
お安く購入できるとうれしいなーなんて思ってます。
私は甘味料はいつもラカントかエリスリムを使ってるのですが、
スプレンダは初めて聞きました。
確か、エリスリトール以外の甘味料は砂糖の半分ほど血糖値を上昇させるようなことを聞いたことがあります。
でも、糖尿病の友人の方の血糖値の上昇を見た限りでは急激に上昇させていないので大丈夫だと思いますが･･･。
ちなみに、私が砂糖＆小麦粉入りのケーキを1個食べると脂肪分のおかげで急激に危険ゾーンまで血糖値が上がることはないのですが、なかなか下がらなくて困っちゃいます。
とろけるチーズケーキおいしそうですね。早く食べてみたいなー。
Posted by もんちゃん at 2010年10月27日 16:49
もんちゃん、おはようございます。
エリスリトールはネットで購入ですか？
美味しくで安定供給になる素材にまだまだ苦労してます。
スプレンダはアメリカでかなりポピュラーでしたよ。
スプレンダコーラやスプレンダアイスクリームもあり、品名を使って売っているくらいです。それだけ味は砂糖に近いのかもしれません。
もんちゃん、よかったらとろけるチーズの試作がありますので食べてみますか？
それとスプレンダもちょっと試してみます？
エリスリトールはネットで購入ですか？
美味しくで安定供給になる素材にまだまだ苦労してます。
スプレンダはアメリカでかなりポピュラーでしたよ。
スプレンダコーラやスプレンダアイスクリームもあり、品名を使って売っているくらいです。それだけ味は砂糖に近いのかもしれません。
もんちゃん、よかったらとろけるチーズの試作がありますので食べてみますか？
それとスプレンダもちょっと試してみます？
Posted by きまぐれなシェフ at 2010年10月29日 10:44
Low Card様
はじめまして、株式会社讃健舎と申します。
弊社は国産小麦ふすまの微粉化の開発を行っております。
このたび北海道産の小麦を原料として糖質１００g中１８g、粒度３０ミクロンの超微粉焙煎小麦ふすま粉を商品化いたしました。
www.rakuten.co.jp/komugifusuma
きめが細かく、繋がりやすい、ふすま臭が少ないなどの特徴をもっております。
お菓子やパンの材料の他、揚げ物、クレープなど薄く延ばす料理など幅広く利用でき、ダイエットや糖質制限食に取り組まれている方に最適です。
御社でお取り扱い、製品の原材料に御検討いただくことは可能でしょうか。もちろんお見積もりは業務用対応いたします。
差し支えなければ商品サンプルお送りしたいと思います。
ご返信いただければ幸いです。
株式会社 讃健舎 長井 義雄
はじめまして、株式会社讃健舎と申します。
弊社は国産小麦ふすまの微粉化の開発を行っております。
このたび北海道産の小麦を原料として糖質１００g中１８g、粒度３０ミクロンの超微粉焙煎小麦ふすま粉を商品化いたしました。
www.rakuten.co.jp/komugifusuma
きめが細かく、繋がりやすい、ふすま臭が少ないなどの特徴をもっております。
お菓子やパンの材料の他、揚げ物、クレープなど薄く延ばす料理など幅広く利用でき、ダイエットや糖質制限食に取り組まれている方に最適です。
御社でお取り扱い、製品の原材料に御検討いただくことは可能でしょうか。もちろんお見積もりは業務用対応いたします。
差し支えなければ商品サンプルお送りしたいと思います。
ご返信いただければ幸いです。
株式会社 讃健舎 長井 義雄
Posted by 讃健舎 at 2010年11月22日 01:27
長井さん、こんばんは。
コメントというか、お誘いありがとうございます。
御社のHPからメールを送りましたので一度目を通してください。
糖質が100g中18gということは、グルテンの入ったミックス粉になりますね。
よろしくお願いいたします。
コメントというか、お誘いありがとうございます。
御社のHPからメールを送りましたので一度目を通してください。
糖質が100g中18gということは、グルテンの入ったミックス粉になりますね。
よろしくお願いいたします。
Posted by きまぐれなシェフ at 2010年11月22日 21:31
